多数民众认为美耐皿材质耐摔、好用又轻便,尤其是家长不敢让幼儿使用瓷器或玻璃製餐具,担心孩子会摔破而受伤,通常会以美耐皿为优先选择,然而美耐皿是怎么製成的?真的安全无毒吗?对此,林口长庚医院肾脏科系临床毒物科主任颜宗海说明:「美耐皿是为合成的人工树脂,由三聚氰胺与甲醛聚合后的塑胶产品,在塑胶分类中属于7号。」
号称耐高温110C,真的吗?
根据一些国内外研究指出,即使部分美耐皿号称能耐高温到110C,可是外表不会变形不代表安全无虞,在研究发现,美耐皿遇到40C以上的温度即可能会释放微量的三聚氰胺,温度越高释出的量越多;食物接触餐具的面积越大,释出的量也会越大。因此颜主任提醒,无论在家或在餐馆用餐,汤品或汤麵等料理的温度很容易超过40C,还是要谨慎留意。
三聚氰胺提高肾脏病变机率
美耐皿餐具遇到高温除了会释放三聚氰胺,也可能溶出甲醛,两者对人体造成的危害,颜宗海主任解释:「三聚氰胺会提高罹患肾脏结石、输尿管结石的风险。对于婴幼儿的危害又更大,长期暴露,恐增加幼儿肾结石的机率。」颜主任进一步指出,多数民众对三聚氰胺的认识来自于2008年,中国爆发5万名婴儿集体患有肾结石的事件,经调查后发现不肖业者在婴儿奶粉掺入三聚氰胺,引起婴幼儿集体出现肾结石或肾脏病变,让民众了解到三聚氰胺会导致结石的风险。
不过美国食品药品管理局(FDA)规定,每人每天允许摄取三聚氰胺的最大值是每公斤体重的0.063毫克。以50公斤体重来说,摄取约超过3.15毫克才会超标,虽然不必过于恐慌,但尽可能避免暴露。
甲醛是第一级致癌物
至于甲醛,则被世界卫生组织(WHO)公告为第一级的致癌物,也会导致畸形。短期吸入,可能造成人体的嗅觉、肺功能、肝功能或免疫系统等异常。长期暴露在低剂量甲醛的环境,恐引起慢性呼吸道疾病,甚至造成鼻咽癌、脑瘤、结肠癌等。颜主任也依据国外的流行病学研究表示,职业工人在工作时长期吸入甲醛,恐提升鼻咽癌或血癌的机率。
国人的外食比例高,即使有些家庭因为家中有幼儿会尽量在家烹煮,但有时週末假期也想轻松一下,全家一起上馆子或带孩子去亲子餐厅用餐。而外食时,如何降低或避免美耐皿对健康的危害?不妨参考毒物科专家的建议。
少点热汤或汤麵
许多餐厅习惯使用美耐皿材质的容器,外食时难免会遇到美耐皿餐具盛装料理,颜宗海主任建议:「点餐时尽可能少点汤品或汤麵类,以免食物的温度太高致使餐具释出毒素。」
另外,寒流来袭天气转冷,亲朋好友喜欢聚在一起吃火锅或涮涮锅,有时店家使用的碗筷是美耐皿材质,颜主任指出,最好等汤较凉再用碗盛来喝。除此,不宜用筷子直接从火锅里夹菜,甚至放在火锅里煮,应改用不鏽钢材质的汤勺取菜。
自备餐具
外食时,如果对店家提供的餐具有所疑虑,最佳的自保方法是自备餐具。市售的不鏽钢碗筷、便当盒,或陶瓷密封保鲜碗等都是很好的选择。
多数民众认为美耐皿材质耐摔、好用又轻便,尤其是家长不敢让幼儿使用瓷器或玻璃製餐具,担心孩子会摔破而受伤,通常会以美耐皿为优先选择,然而美耐皿是怎么製成的?真的安全无毒吗?对此,林口长庚医院肾脏科系临床毒物科主任颜宗海说明:「美耐皿是为合成的人工树脂,由三聚氰胺与甲醛聚合后的塑胶产品,在塑胶分类中属于7号。」
号称耐高温110C,真的吗?
根据一些国内外研究指出,即使部分美耐皿号称能耐高温到110C,可是外表不会变形不代表安全无虞,在研究发现,美耐皿遇到40C以上的温度即可能会释放微量的三聚氰胺,温度越高释出的量越多;食物接触餐具的面积越大,释出的量也会越大。因此颜主任提醒,无论在家或在餐馆用餐,汤品或汤麵等料理的温度很容易超过40C,还是要谨慎留意。
三聚氰胺提高肾脏病变机率
美耐皿餐具遇到高温除了会释放三聚氰胺,也可能溶出甲醛,两者对人体造成的危害,颜宗海主任解释:「三聚氰胺会提高罹患肾脏结石、输尿管结石的风险。对于婴幼儿的危害又更大,长期暴露,恐增加幼儿肾结石的机率。」颜主任进一步指出,多数民众对三聚氰胺的认识来自于2008年,中国爆发5万名婴儿集体患有肾结石的事件,经调查后发现不肖业者在婴儿奶粉掺入三聚氰胺,引起婴幼儿集体出现肾结石或肾脏病变,让民众了解到三聚氰胺会导致结石的风险。
不过美国食品药品管理局(FDA)规定,每人每天允许摄取三聚氰胺的最大值是每公斤体重的0.063毫克。以50公斤体重来说,摄取约超过3.15毫克才会超标,虽然不必过于恐慌,但尽可能避免暴露。
甲醛是第一级致癌物
至于甲醛,则被世界卫生组织(WHO)公告为第一级的致癌物,也会导致畸形。短期吸入,可能造成人体的嗅觉、肺功能、肝功能或免疫系统等异常。长期暴露在低剂量甲醛的环境,恐引起慢性呼吸道疾病,甚至造成鼻咽癌、脑瘤、结肠癌等。颜主任也依据国外的流行病学研究表示,职业工人在工作时长期吸入甲醛,恐提升鼻咽癌或血癌的机率。
国人的外食比例高,即使有些家庭因为家中有幼儿会尽量在家烹煮,但有时週末假期也想轻松一下,全家一起上馆子或带孩子去亲子餐厅用餐。而外食时,如何降低或避免美耐皿对健康的危害?不妨参考毒物科专家的建议。
少点热汤或汤麵
许多餐厅习惯使用美耐皿材质的容器,外食时难免会遇到美耐皿餐具盛装料理,颜宗海主任建议:「点餐时尽可能少点汤品或汤麵类,以免食物的温度太高致使餐具释出毒素。」
另外,寒流来袭天气转冷,亲朋好友喜欢聚在一起吃火锅或涮涮锅,有时店家使用的碗筷是美耐皿材质,颜主任指出,最好等汤较凉再用碗盛来喝。除此,不宜用筷子直接从火锅里夹菜,甚至放在火锅里煮,应改用不鏽钢材质的汤勺取菜。
自备餐具
外食时,如果对店家提供的餐具有所疑虑,最佳的自保方法是自备餐具。市售的不鏽钢碗筷、便当盒,或陶瓷密封保鲜碗等都是很好的选择。